今日，中國飯店協(xié)會聯(lián)合相關(guān)機構(gòu)發(fā)布《飯店餐飲行業(yè)人力資源需求調(diào)研報告》（以下簡稱《研究報告》）。《研究報告》顯示，新冠疫情后，飯店行業(yè)有廣泛用人需求，浙江、廣東、江蘇、北京、上海等經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)企業(yè)招聘需求更為旺盛。但由于飯店餐飲行業(yè)在疫情之后面臨重振消費、市場結(jié)構(gòu)調(diào)整以及重新布局等問題，因此，行業(yè)內(nèi)人力資源也將面臨新一輪結(jié)構(gòu)性調(diào)整。

為更好促進行業(yè)構(gòu)筑更有競爭力的人力資源結(jié)構(gòu)，引領(lǐng)行業(yè)職業(yè)教育發(fā)展，《研究報告》建議，飯店餐飲企業(yè)積極開展職業(yè)水平等級評價，提升飯店餐飲行業(yè)服務(wù)現(xiàn)代化程度；強化培訓重視程度，鼓勵線上培訓，提高行業(yè)人力資源利用效率；強化校企合作，提升職業(yè)院校以及應(yīng)用型本科學生的職業(yè)技能水平。

《研究報告》顯示，本次調(diào)研企業(yè)全國門店共計3700家，其中有招聘需求的門店占比55.14%，招聘門店分布在全國31個省、自治區(qū)、直轄市，浙江、廣東、江蘇、北京、上海等經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)門店招聘需求更為旺盛。

新冠疫情下，整個飯店餐飲行業(yè)受到巨大沖擊。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，1—5月份，商品零售127384億元，同比下降10.6%；餐飲收入11346億元，下降36.5%。行業(yè)在疫情之后面臨重振消費、市場結(jié)構(gòu)調(diào)整以及重新布局等問題，因此，行業(yè)內(nèi)人力資源結(jié)構(gòu)也將面臨新一輪結(jié)構(gòu)性調(diào)整。

中飯協(xié)在《研究報告》中指出，與2019年相比，2020年行業(yè)企業(yè)對于高校畢業(yè)生需求有所減少的企業(yè)占比28.57%，持平的企業(yè)占比49.35%，增加的企業(yè)占比22.08%。其中，55.84%的企業(yè)表示因疫情影響招聘需求受到抑制；35.71%的企業(yè)表示需要進行新老人員替換以滿足企業(yè)轉(zhuǎn)型升級和市場布局需求；33.12%的企業(yè)認為疫情期間人力資源供應(yīng)相對充足應(yīng)借此機會進行人才儲備。

調(diào)研顯示，住宿企業(yè)中三大核心部門仍是人員最為緊缺部門，其中前廳部與餐飲部并列第一，選擇該項的企業(yè)占比67%；其次是客房部，選擇該項的企業(yè)占比50%。

對此，中飯協(xié)表示，疫情之后行業(yè)面臨結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級壓力，知識性和專業(yè)技能型人才是推動行業(yè)發(fā)展的根本動力。飯店餐飲企業(yè)應(yīng)更加關(guān)注企業(yè)人員勞效，更加重視企業(yè)人員培訓，通過網(wǎng)上培訓等具有靈活性的培訓方式不斷提升人員素質(zhì)，提高企業(yè)人力資源利用效率，通過更具專業(yè)性的招聘途徑獲取性價比更高的行業(yè)人才。