霧霾天,飲食到底有沒有特殊講究？
入秋后第五次大霧霾來襲！7日至9日，北京、天津、河北、山東等地將有持續重污染天氣。北方南下的冷空氣又不時帶來污染物，使上海的空氣質量變糟。
隨著秋冬霧霾天增多，最近，有關“吃豬血、鴨血等動物血能除霾吸附霾”的消息被大量轉發。其實，這種說法并沒有科學依據，上海中醫藥大學附屬龍華醫院急診科方邦江介紹，動物血并沒有此類功效。
豬血、鴨血、木耳不防霾
據稱，動物血能除霾的原理是“血漿蛋白被胃酸分解后，會產生一種可以滑腸、消毒的新物質。這種物質能滲入人體，與粉塵和有害金屬微粒發生生化反應，最后從消化道排出體外。”
方邦江指出，消化道和呼吸道是獨立的通道，進入消化道的動物血和吸入呼吸道的粉塵沒有關系。其次，動物的血漿蛋白并無特殊之處，與人血的成分大致相當，均由血細胞和血漿組成，不會產生任何具有除塵功能的新物質。另一樣被傳能防霧霾的木耳，雖然能夠在腸道中通過膳食纖維吸附一些有害物質，具有降低膽固醇和預防膽結石的作用，但同樣對呼吸道內的霧霾顆粒物無效。
這兩天還有一張中藥方子在網上火了：“霧霾籠罩，中醫支招，人體防霧霾中藥配方：薄荷10克、羅漢果20克、川貝10克、廣金錢草10克、柴胡10克……能及時清肺，潤肺抗病毒。”這張方子有效么？
方邦江表示，雖然以前沒有霧霾，但中醫藥里確有一批潤肺化痰、清肺解毒類中藥，可提高肺部的自凈功能，調理人體內部環境。上述這張方子中，有的成分對清肺有效，但有的也沒有效果，“比如羅漢果確實有解毒潤肺的作用，但是像柴胡這種清肝膽濕熱的藥材，主要治發燒，和肺關系不大。”
白蘿卜山藥雪梨宜潤肺
為什么防霧霾要潤肺？專家表示，霾中包含著一些有害物質可能通過呼吸道入肺。霧霾主要由二氧化硫、氮氧化物和可吸入顆粒物三項組成，并含有很多的細菌病毒，霧霾天人們覺得鼻腔干干的原因正在于此。這些有害物質一旦被人體吸入，就會刺激并破壞呼吸道黏膜，抗病毒細菌的能力下降，進而引起一些上呼吸道的感染，甚至引發肺炎。
在世界衛生組織的認定中，大氣污染中可吸入顆粒物被歸為“一類致癌物”，其中直徑小于或等于2.5微米的顆粒物為可入肺顆粒物。作為全球發病第一高的癌癥，肺癌近年來呈現發病年齡越來越小的特征，大量流行病學研究表明，大氣污染是肺癌的危險因素。
方邦江指出，確實有一些已知能增強肺的自我清潔能力的養肺食物。羅漢果就是其中一種，它被人們譽為“神仙果”，果實營養價值很高，含豐富的維生素C以及葡萄糖、蛋白質、脂類等。以果入藥，味甘、性涼，有清熱、解毒、潤肺、益肝、生津等12種以上的保健功效。
中醫認為白色入肺，白色食物對肺有保養功效。果蔬方面，山藥具有補肺益腎功效，它含一種多糖蛋白質的混合物“黏蛋白”，對肺和人體具有特殊的保健作用；性涼的白蘿卜被認為入肺胃經，白蘿卜中的芥子油、粗纖維等，具有促進消化，增強食欲和止咳化痰的作用，生食熟食均可，略帶辛辣味。
雪梨水分大、性略寒，可以生津潤燥、清熱化痰，也可以和少許川貝母一起蒸；銀耳，有“菌中之冠”的美稱。性平味甘、無毒，也是白色食物。比起雪梨，銀耳性更溫潤，更適合體寒或腸胃不好的人，同時又有益氣清腸的作用。
飲食清淡多補維生素
除了特定的食物，霧霾天也要把握飲食總體方向。多樣化的均衡飲食對提高身體對抗各種環境不利因素的能力有益。
方邦江介紹，霧天的飲食宜選擇清淡易消化且富含維生素的食物，多飲水，多吃新鮮蔬菜和水果，少吃刺激性食物，多吃些梨、枇杷、橙子、橘子等食品。
冬季霧多、日照少，由于紫外線照射不足，人體內維生素尤其是維他命A生成不足，有些人還會產生精神懶散、情緒低落等現象，可適時補充一些維生素A，多吃富含維生素A和β-胡蘿卜素的食物，如動物的肝、蛋黃，乳制品中維生素A含量最為豐富。維生素A最主要的生理功能之一，就是維護上皮細胞的健全和穩定。
專家推薦霧霾天食譜
1、羅漢果茶：羅漢果是清咽利肺、止咳化痰的首選，霧霾天喝羅漢果茶對預防相關疾病均有幫助。羅漢果藥茶制作方法為：將羅漢果切碎，用沸水沖泡十分鐘后飲服。每日1-2次，每次一個。
2、百耳潤肺湯：取30克銀耳，30-50克百合及適量冰糖，糖尿病病人可用木糖醇代替。將銀耳放入溫水中浸泡至回軟，摘去根蒂洗凈，瀝干水分。百合掰開洗凈，撕去內膜待用。湯鍋置火上，倒入水600毫升左右，先放糖溶化，再放銀耳、百合一起煮沸，煮沸后改用小火燉15分鐘即成。
3、涼拌雙耳：取銀耳，木耳，蒜，白醋，陳醋，壽司醬油，白糖，鹽，剁椒，蔥花適量。將蒜剁碎，裝進小碗里，加入白醋、陳醋、壽司醬油、白糖、鹽調勻，其中白醋和陳醋比例約為2：1。然后加一勺剁椒，再淋上燒得冒煙的熱油拌勻；黑木耳泡發后用清水洗凈撕小塊；銀耳泡發洗凈撕小塊備用。燒一鍋開水，把準備好的銀耳木耳放進去焯熟后撈出迅速過涼，控干水分。焯好的銀耳和木耳裝進大碗里，淋上準備好的涼拌汁拌勻，撒上蔥花即可。