如何學習餐飲管理？

餐飲業的發展勢頭是有目共睹的，不管是高檔餐飲還是大眾餐飲消費都迎來了發展的黃金時期，但是同時也會有的餐飲企業面臨著發展的困惑：新的時代，新的發展機遇，怎么完成新餐飲人的蛻變呢?新支點餐飲管理培訓學校推出的課程，針對全部的餐飲人，不管是技術上還是管理上，還有市場營銷方面的課程，新支點緊跟時代發展的潮流，與餐飲市場發展的大方向高度契合。同時提出了如何做好新餐飲人的課題。

　　做好新餐飲人，首先應當及時領悟到餐飲市場的瞬息變化，并且搶在其他同行前充分利用到餐飲企業本身中。比如，當今網絡營銷大行其道，微營銷順勢而為。這就需要餐飲企業深入學習并研究后，充分利用新興的營銷工具，成為企業獲得高速發展的工具。

　　做好新餐飲人，需要做好企業內部管理，特別是員工管理。也可以稱之為人力資源管理。餐飲企業一如其他行業，也面臨著人員流失率高的問題，然而到目前為止卻沒有很好的方法解決這個問題。我們通常說，管理員工，卻從未實現員工自我管理。有的餐飲老板認為，我付出工資，員工應該為我工作。然而，在人力資源管理學中，員工只有得到自我滿足后才會踏踏實實的完成工作。不要一味的用固定的工資去束縛員工的思想和工作，而是選擇績效工資，來激勵員工。另外，作為老板千萬不要覺得給員工放假會耽誤企業的發展，因為員工本身是有思想的獨立個體，對于餐飲業彈性工作制會更加適合餐飲業的發展。適當的休息時間的調整，會讓員工有充分的時間來調整自己，包括情緒，以更好的適應餐飲工作。

　　做好新餐飲人，不只是思想觀念上發生變化，更重要的是身體力行，唯有實踐才會看出結果，面對著餐飲市場的大變革，無動于衷只會讓餐飲企業走向沒落。及時更新觀念，及時付之實踐，才是餐飲企業長遠的生存之道。

　　做好餐飲人，新支點餐飲管理培訓學校還要提出的重要一點：不要一味的模仿，創新才是生存根本。就像那句很著名的管高于說的一樣：一直被模仿，從未被超越。餐飲企業的定位是要充分考慮到自身和市場的需求，而不是一味的模仿，看到別人家的火鍋生意紅紅火火，自己本來就要裝修咖啡館的，瞬間改了主意，要去做火鍋。和自己本身的定位混亂，最終成了“四不像”。這不是一個好的餐飲人的風格。特別是在餐飲企業定位中，這是忌諱。

　　新支點餐飲管理培訓學校特別指出：對于定位來說，的確是餐飲酒店行業比較重要的一個部分，如何定位，定位準確，主要是從地區周邊的環境、針對的客戶群體、選址的重要組成部分、房子的結構等多方面來考慮，然后通過市場調研后，做詳細地定位分析，從而確定市場的份額以及后續管理的相關要求等，最終確定。 

　　做好新餐飲人，還要堅守制度的話語權，不要讓制度形同虛設。制度、標準、規范、要求、考核，本來就是一個企業運營的根本，如果連這些最根本的都無法做到，那么，企業就存在了較大的經營風險，每個企業在運營管理中，都會出現管理中的漏洞，而制度、標準要求考核是檢驗工作最根本的工具。新支點餐飲管理培訓學校也為此設立了關于餐飲企業管理制度的培訓課程，專門為餐飲企業的管理者量身定做。做好新餐飲人，一定會受益匪淺。

　　如何做好新餐飲人，這是投身餐飲業的一門必修課程，想要做好做大做強餐飲業，必須學會管理，學會現代經營學，學會與時俱進的市場營銷學，這是新支點餐飲管理培訓學校為全體新餐飲人提供的學習課程，也將會服務于我們的餐飲業。

轉載：餐飲信息網