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疫情當下,餐飲機器人成為時代弄潮兒

導讀



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進入3月后,餐飲行業復工按下了“快進鍵”。為了保障門店安全運營,打消顧客消費疑慮,幫助餐企實現“無接觸”服務的送餐機器人受到了極大關注。

疫情下,超高人工成本支出讓很多餐企不得不裁員或降薪,大家迫切需要尋找更低成本的用工方案。成本已經大大降低、完全具備實用價值的餐飲機器人將是一個極佳的選擇。


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機器人成餐企復工好幫手,  

關注和需求明顯提升  


服務員頻繁與顧客接觸,傳菜過程中可能造成接觸傳染,萬一有人在店內感染,對品牌的影響極大。而機器人送餐,完全滿足餐廳對餐品衛生、安全多項訴求,可以消除餐飲人和消費者心中的恐懼。


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對消費者來說,送餐機器人的‘無接觸’配送,有效隔絕了配送過程中人員可能造成的污染,可以讓他們更放心點餐。一定程度上,疫情加速了餐飲行業對送餐機器人的關注和需求,給餐廳機器人應用起到了很好的市場教育作用。國內餐飲機器人概念興起于2010年,那時機器人采用的是磁導航技術,機器人只能沿著鋪好的軌道運動,行動十分機械、不靈活。 而餐廳使用機器人也多半也是想制造“營銷噱頭”,吸引消費者,因此機器人對餐廳并沒有多大的實際助益。

2018年,隨著AI算法突破,以及生產供應鏈的成熟,送餐機器人全面落地餐廳服務場景成為可能,  其實用價值和市場普及率都有了全面提升:

1. 生產成本大幅下降、實用性大幅提升;    

2. “勞動力”屬性突顯,投資回報率超過人力傳菜;  

3. 客戶主要來自于一二線城市,行業頭部客戶大批量采購與應用。  


疫情凸顯了餐飲行業高用工成本的風險,減薪、裁員都是無奈之策,餐飲人必定需要好好思考更可行、更科學的用工方案,合理降低人工成本。

餐飲人是該重新審視機器人的實用價值了,將餐廳機械、重復性的工作交給機器人,不僅可以降低用工成本,也能解放員工,讓他們投入到更有勞動意義的工作中,為企業創造更多的實用價值。


轉載至:紅餐網

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